旭山動物園園長と、一流シェフの共通点

旭山動物園と、有名料理店の共通点は何か。

それは素材を活かすということにあるようです。

旭山動物園の園長が「我々は顧客主義ではない。動物主義だ。 動物の良さをそのまま引き出そうとしただけ」だと言います。

 『未来のスケッチ』より

ラジオで聞いた、とある一流シェフは、「自分はその素材の味を存分に引き出すだけだ」と言っていました。

 J-WAVEより

そういえば、松下幸之助さんは盛田昭夫さんとの対談の中で「日本の良さを正しく生かす」と言っていた。

 『憂論』より

いずれにしても、その良さを追求することの重要性に言及しています。

21世紀、日本の良さを発揮するにはどうすればよいか。日本の良さとは?

考えてみたいと思います。

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